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DIY Seed Crackers – Zero Waste

Delicious Seed Crackers Recipe

Liesl inspired me to do my own Zero Waste Crackers. ;)

The „Olive Oil and Seed Crackers Recipe“ I used you can find here. Naturally I adapted the recipe so it fits to my taste and storage contents. I can’t remember the actual ingredients. But I know for next time to roll one piece of dough at a time, as thinly as I can. My crackers were not thin enough, that’s the reason they were not that crunchy.

Try it yourself! It is a simple recipe and this dough is supple and cooperative. Alternately, use a pasta roller (if you have). Enjoy!

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New Year’s Eve Apple Compote Recipe

Is there a better way to celebrate New Year’s Eve: Cooking with people you care about, sharing old stories and new ideas, instead of drinking into oblivion.

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Apple compote is utterly simple to make, but freshly made it is so much better than anything out of the store. Serve it warm, for a comforting dessert, topped with cream or added to cereals. The reason we had so many apples in the first place, you’ll find here: foodsharing

Zero Waste Recipe:

  • apples, wash, core, and cut into 1-inch chunks (we don’t peel the apples)
  • cup water
  • fresh lemon juice (if you  like)
  • 1/4 cup syrup (depending on the sweetness of the apples)
  • teaspoon ground cinnamon

Place apple chunks and water in a large pot and stir over medium-high heat until the mixture is bubbling. Reduce heat to low and cover. Cook, stirring often, until the apples have cooked down but still have some texture, 15 to 20 minutes. Add syrup, lemon juice, and cinnamon, cover and simmer for another 3 to 5 minutes. Remove from heat, serve warm.

Canning: Fill clean jars with hot apples, leaving 1/2-inch head-space. Put lids on (use a towel) and process in a water bath canner for 20 minutes. If you don’t have a canner, use a large pot fill it with water, depending on the hight of your jars. Cook with medium-high heat for about 15 minutes. Easy, isn’t it?

Stevia

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Stevia-Auszug kochen

Stevia schmeckt nicht allen, es ist sehr intensiv und kann schnell überdosiert werden. Ich experimentiere mit der Stevia Pflanze, die ich vor einigen Monaten als Geschenk bekam. Noch lebt sie – obwohl ich meinen grünen Daumen in meinem grünen Elternhaus gelassen habe.

Mittlerweile habe ich schon einige Auszüge aus den Blättern hergestellt. Falls ihr auch dazu Lust haben solltest, so geht es:

Blätter abziehen, kurz waschen, in einen Topf geben und mit Wasser zur Hälfte bedecken. 10 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Auszug in ein sauberes und abgekochtes Gefäß abfüllen, dazu ein Sieb verwenden. Im Kühlschrank hält sich der Stevia-Auszug ca. 4 Monate.

Die Blätter können nach dem Auskochen noch gegessen werden. Wenn du deine Kekse mit diesem Auszug süßt, dann werden sie grün! Das mögen nicht alle Gäste und Kollegen. :)

Zur Verwendung von künstlich verändertem Stevia Pulver und alternativem Stevia-Auszug gibt es auch sehr kontroverse Ansichten. In jedem Fall ist wie immer die Dosierung das Maß aller Dinge!

Stevia - Auszug kochn Stevia Auszug