Gemüsesuppe

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Jeder Herbstabend wird mit einer heißen Suppe ein Fest. Das Besondere an dieser Suppe: Rote Beete und Maronen. Die Suppe hält sich prima einige Tage im Kühlschrank, also einfach einen großen Topf voll kochen und öfter davon genießen. In diesem Fall haben wir noch ein altes Brot mit Zwiebeln und Tomaten kross angebraten, dadurch wird es etwas reichhaltiger.

Zutaten:

  • 1 Stange Lauch
  • 1 kleiner Hokaido Kürbis (oder Kürbis der Wahl)
  • 5 Kartoffeln
  • 3 große Rote Beete
  • 1 Zehe Knoblauch
  • kleines Stück Ingwer
  • 4 Möhren
  • 10 Maronen (vorher im Ofen garen und enthäuten)
  1. Alle Zutaten waschen und ggf. schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Den Lauch gründlich in etwas Öl andünsten, danach alle anderen Zutaten (bis auf die Maronen) dazugeben und bei gelegentlichem Rühren etwas schmoren lassen.
  3. Wenn ein angenehmer würziger Duft in Nase steigt, ist es Zeit Wasser dazu zu geben. Bitte nicht ganz mit Wasser bedecken, sonst wird die Suppe zu dünnflüssig.
  4. Nun kommen die Gewürze dazu. Hier könnt ihr auch austoben. Ich empfehle: Pfeffer, Chili, scharfes Curry, grünes und gelbes Curry, Kräuter, Kumin oder Kümmel (für die Verträglichkeit), vegetarische Brühe (ohne Konservierungsstoffe!!!) etwas Salz.
  5. Wenn die Kartoffeln und der Kürbis gar sind, die Suppe teilweise pürieren. Es sollten aber noch Stücke erkennbar sein. Erst Jetzt die halbierten Maronen dazugeben. Heiß servieren! Guten Appetit!

Tipp:

Die Kartoffeln wasche ich gründlich und schneide nur die schlechten Stellen weg, alles andere kommt mit der Schale in den Topf. Mehr Vitamine, weniger Verlust und Arbeit.

Wenn ich backe, schiebe ich ein zusätzliches Blech mit den Maronen in den Ofen, denn das verbraucht weniger Energie. Die gegarten und enthäuteten Maronen halten sich einige Tage im Kühlschrank. Die Maronen bitte tief einschneiden, bevor es in den Ofen geht, sie platzen sonst mit steigender Hitze (das ist nicht schön!).

 

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2 Gedanken zu „Gemüsesuppe

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